LA RESTAURATION
L’industrie des services de restauration offre une grande diversité. On distingue deux catégories : les services de restauration commerciale et les services de restauration non commerciale (compléments de services ou entreprises non lucratives).
LA RESTAURATION
en quelques mots
Le secteur de la restauration est un acteur important de l’économie française. Les trois quarts du marché sont détenus par des entreprises indépendantes et 90 % par des petites entreprises. Ce secteur est l’un des facteurs qui rendent la France attrayante pour les touristes : la gastronomie française, classée par l’UNESCO, explique en partie pourquoi 40 % du chiffre d’affaires hors taxes du tourisme international en France provient du secteur de la restauration. Sur le plan social, le secteur joue un rôle important dans l’intégration en offrant une formation qualifiante.
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